Tea Time in Wien

Mit den Engländern verbindet mich eigentlich sehr wenig. Ich teile weder eine Affinität für Schnürlregen, noch spiele ich Polo, höre Brit Pop oder verehre ich die Queen. Aber in einem Belangen bin ich voll und ganz bei den Insulanern und zwar dann, wenn es um die bedingungslose Zelebration von Teekultur geht.

Tee und Wien, das ist eine etwas schwierige Beziehung. Irgendwas muss da irgendwann passiert sein, dass Wien und Teekultur einander spinnefeind sind. Denn: Bestellt man in einem x-beliebigen Lokal einen Tee (und es ist traurigerweise egal ob das ein ranziges Wiener Beisl oder der neue Nobelschuppen im Hipsterbezirk ist) bekommt man in den allermeisten Fällen ein Glas heißes Wasser und einen mickrigen Teebeutel, der lieblos neben der Tasse liegt, und darf sich sein Heißgetränk selbst zubereiten. Jedem Teeliebhaber bricht eine derartige Missachtung aller Teezubereitungsregeln das Herz.

Aber, liebe Gleichgesinnte, dem muss nicht so sein. Neben all den Banausen und Barbaren (von der Opazität der Preisgebung in den meisten Lokalen ganz zu schweigen) gibt es auch Wien ein paar wenige Teehäuser, die die Tradition und Zubreitungsriten hochhalten und Tee aus aller Herren Länder stilgerecht servieren.


Haas & Haas

Das Mutterschiff aller Teehandlungen. Hinter dem Stephansdom gelegen, in der nobelsten Lage Wiens, wird hier ausgezeichneter Tee serviert. Beeindruckend ist vor allem die Auswahl: Schwarz- und Grüntees (natur und aromatisiert), Weisser Tee, Gelber Tee, Oolongs, Roiboos, Chai, Kräutertees, nichts was es nicht gibt. Interessant auch die „Purity Collection“: Hier gibt es zum Beispiel Apfeltee, der ausschließlich mit Apfelstücken zubereitet wird, keine zusätzlichen Kräuter oder dergleichen. Teegenuss wie er purer nicht sein kann. Die Teesorten inklusive Teezubehör kann man allesamt im angrenzenden Shop für Zuhause nachkaufen.

Warum ich das Haas&Haas so schätze? Weil hier der englische Afternoon Tea wortwörtlich genommen wird. Der Traditional Afternoon Tea wird auf einem 2-3 teiligem Afternoontea-Ständer aus Silber angerichtet, bestehend aus den sogenannten Fingersandwiches in den Varianten Roastbeef, Lachs, Gurke (der Klassiker), Thunfisch und Ei, verschiedensten Petit Fours und Scones mit Erdbeermarmelade und Clotted Cream. Getrunken wird dazu entweder chinesischer Yunnan, Ceylon oder Highland Toffee. Stilechter geht’s nur in einem englischen Landsitz.

Der Afternoon Tea wird täglich ab 15:00 Uhr serviert.

Teehaus Haas&Haas
Stephansplatz 4, 1010 Wien
Mo-Fr: 8:00-20:00 Uhr
Sa 8:00-18:30 Uhr
So 9:00-18:00 Uhr


Hotel Herrenhof

Teetrinken beim Tea Master: Stephanie Reiter ist Wiens erster Tea Master Gold und wird beim Afternoon Tea im Steigenberger Hotel Herrenhof von fünf Tea-Master Silber unterstützt. Weltweit gibt es nur 65 zertifizierte Tea Master Gold, die in ausgesuchten Hotels und Gastronomiebetrieben arbeiten. Stephanie Reiter ist eine von ihnen und stellt ihr Können jeden Freitag und Samstag um 15:00 Uhr beim Afternoon Tea unter Beweis. Den Tee wählt man per Riechkarte aus und wird während der Zubreitung über Fermentierung, Herkunft usw. unterrichtet. Zum Tee werden ebenfalls Sandwiches, Scones und Petit Fours gereicht.

Steigenberger Hotel Herrenhof
Herrengasse 10, 1010 Wien
Fr-Sa: 15:00-17:00 Uhr


Süssi

Wer Kitsch und Pomp nicht abgeneigt ist und auch nicht unter Klaustrophobie leidet, sollte dem Süssi – Salon du thé einen Besuch abstatten. Der Tee kommt hier aus Frankreich und zwar vom Traditionshaus „Mariage frères“. Empfehlenswerte Sorten sind der Vanille Sencha, Earl Grey French Blue, Thè Rouge Bourbon und der Darjeeling Rose Camelia. Ingesamt gibt es 25 Teesorten, der Tee selber wird mit verschiedenen Zuckerarten, Teelicht-Warmhalter und mit idealer Ziehdauer serviert. Preise pro Kanne: Um die 5,- Euro.

Süssi – Salon du thè
Operngasse 4, 1040 Wien
Di-So: 10:00-21:00 Uhr


ArTEE

Wer gerne auch mal andere Teekulturen kennenlernen möchte, dem sei die original-asiatische Teezeremonie im Teehaus ArTEE ans Herz gelegt. Dort wird stilechtes Zubreiten von Matcha Tee großgeschrieben. Angeboten werden verschiedene Teeseminare (Eine Teezeremonie in Japan ist nicht einfach zur Zubreiten von Tee, sondern vielmehr eine Geisteshaltung, eine Form der Meditation), die sich ausschließlich mit der spirituellen Teezeremonie auseinandersetzen. Klingt vielleicht etwas bizarr, ist aber durchaus ein Erlebnis und Spaß machen die Seminare auch. Die aktuellen Termine lassen sich auf der Homepage nachlesen.

Teehaus ArTEE
Siebensterngasse 4, 1070 Wien
Mo-Fr: 11:00-19:00 Uhr, Sa: 11:00-17:00 Uhr


Wenn wir schon bei Asien sind: T'ien Yiheng, ein chinesischer Gelehrter, sagte einmal: Man trinkt den Tee, um den Lärm der Welt zu vergessen. Dem kann ich mich nur aus vollstem Herzen anschließen. In diesem Sinne wünsche ich Gutes Genießen bei einer entspannten Tasse Tee.