Wild in Wien

Im Septemberist Wildzeit: Österreichische Wildspezialitäten sind nicht nur lecker – sondern auch gesund – was insbesondere am geringen Fettgehalt der Tiere liegt. Im September sollte man also auf jeden Fall die Chance nutzen, in Wiener Lokalen die saisonalen Kreationen zu kosten!

Wild Essen in Wien

In Wien gibt es einige Lokale, die ihre Kartengestaltung stark an saisonalen Produkten orientieren. In Restaurants, die saisonale Wiener oder österreichische Küche anbieten, ist es sehr wahrscheinlich, dass hier im Herbst ab und an Wild auf der Karte steht.

Roth, Währinger Strasse 1, 1090 Wien

Im Roth – direkt an der Grenze von 9. und 1. Bezirk – ist im Herbst Wildzeit. Dementsprechend werden auch einige Wildgerichte angeboten. An schönen Herbsttagen können die Köstlichkeiten sogar im Freien genossen werden.

Lusthaus im Prater, Freudenau 254, 1020 Wien

Im Lusthaus im Prater wird traditionelle Wiener Kücher – und eben auch Wild serviert. In einer von Wiens wohl schönsten Location lässt es sich besonders gut genießen. Die Preise sind angemessen, oftmals ist es hier jedoch ziemlich voll – besonders an schönen Tagen sollte man deswegen reservieren!

Jägerhaus, Freudenau 255, 1020

Gleich neben dem Lusthaus liegt das Jägerhaus. Hier gibt es ebenfalls köstliche Wildgerichte, die Auswahl ist hier etwas größer. Alles in allem geht es im Jägerhaus etwas uriger zu als im edlen Lusthaus – was besser gefällt, muss wohl jeder für sich entscheiden. Das Wild ist jedenfalls köstlich hier.

Futterboden, Flachgasse 5, 1140 Wien

Im Futterboden gibt es traditionelle Wiener Küche, neu interpretiert. Passenderweise ist das Lokal in einem alten Futterboden untergebracht, der schöne Gastgarten lädt zum längeren Verweilen. Hier wird viel Wert auf regionale und saisonale Produkte gelegt, im Herbst wird hier gerne Wild gekocht.

Mayerei im Türkenschanzparkt, Hasenauerstraße 56, 1180 Wien

In der Mayerei im Türkenschanzpark werden im Herbst einige Wildgerichte angeboten. Im Gastgarten der Mayerei hat man einen wunderschönen Blick ins Grüne – empfehlenswert! Lässt sich übrigens ideal mit einem Spaziergang durch den Türkenschanzpark kombinieren.

Steirereck, Am Heumarkt 3A, 1030 Wien

Im Steirereck im 3. Bezirk stehen einige wenige Wild-Spezialitäten auf der Karte. Im Streiereck muss man etwas tiefer in die Tasche greifen – das Lokal empfiehlt sich also eher für besondere Anlässe oder ein ausgiebiges Dinner als für einen schnellen Snack zwischendurch. Dafür kocht man hier auf sehr hohem Niveau – so ein Steirereck Wildgericht ist jedenfalls ein Highlight.

Wild einmal anders

Im Skaen im 5. Bezirk bietet unterschiedlichste skandinavische Spezialitäten zum dort essen oder zum Mitnehmen an. Neben Fisch und Meeresfrüchten stehen hier unter anderem Rentier-Wraps auf der Speisekarte. Prädikat: ziemlich, ziemlich lecker!

Lecker sind auch die Wildchips von Wildmans, die ihr zum Beispiel über Amazon bestellen könnt. Die schwedische Spezialität besteht aus geräuchertem Fleisch von Rentier, Elch und Hirsch.

Wild selbst zubereiten

Wo bekommt man Wild für zuhause? In vielen großen Supermärkten (wie zum Beispiel Merkur) kann man Wild kaufen bzw. bestellen. Wer Wert auf große Auswahl und kompetente Beratung legt, ist bei Kriegler Wild gut aufgehoben – hier kann entweder im Webshop oder im Herbst direkt am Hof Wild eingekauft werden. Feldhase, Wildschwein, Reh, Hirsch – hier gibt es unterschiedlichste Wild-Spezialitäten.

Auch Straußen-Filet, Wildschwein-Rohschinken, Wildschwein-Salami, Fasananen-Pastete und andere Spezialitäten hat der Kriegler im Angebot. Der Hofladen im 23. Bezirk ist von Oktober bis Dezember geöffnet. Und damit ihr zuhause dann auch wisst, wie das Wild zubereitet wird, stellt Kriegler eine ziemlich großzügige Rezeptsammlung auf seiner Webseite zur Verfügung – so kann fast nichts mehr schief gehen!